Après la Librairie 85000, c'est au tour du restaurant le Karo de s'installer dans ses nouveaux locaux. Il ouvrira ses portes le 3 septembre 2019.
Après huit ans passés dans les anciens locaux, « c'était le 28 mai 2011 » se souviennent Angélique Delahaye et Julien Gorge, les propriétaires, c'est une nouvelle page qui se tourne pour les restaurateurs.
Entre la présentation du projet et l’arrivée dans leurs nouveaux locaux, il aura fallu attendre trois ans pour investir leurs nouveaux locaux flambant neufs d’une superficie de 400 m² (contre 360 avant).
Après 15 jours pour déménager et 15 jours de vacances, en août, mardi prochain, le restaurant ouvrira ses portes aux clients.
Julien Gorge et Angélique Delahaye les heureux propriétaires du Restaurant le Karo.
Quelques jours avant l’ouverture, le restaurant peaufine les derniers réglages techniques : les derniers coups de marteau sont donnés aux chaises neuves. Tout le mobilier est en place, tout est neuf. « Ce qui est important pour nous, c'est de prendre possession des locaux, de reprendre nos habitudes de travail. Le fait de reprendre un nouveau lieu, un nouveau bâtiment, cela modifie forcément notre façon de travailler, l'organisation, il faut que l'on se réhabitue. »
Certes, le restaurant fait face à l'actuel marché U qui devrait être aménagé en lieu et place des anciens locaux de la librairie et du restaurant.
« C'est un environnement cool, qualitatif l'offre ne changera pas. On continue dans la même dynamique dans le même état d'esprit avec les mêmes valeurs.»
L'équipe reste la même. Qui dit nouveaux locaux, dit nouveau départ et les nouveaux propriétaires ne cachent pas leur satisfaction. « Nous sommes heureux de faire partie du projet. La satisfaction client est importante pour nous : c’est l'accueil, le service, la cuisine. On a la volonté de bien faire les choses. »
Le changement se voit dès l'extérieur. Une sérigraphie a été posée sur les grandes baies vitrées du restaurant, une photo des anciennes Halles historiques de la Roche-sur-Yon. « On avait à cœur de créer un lien avec l'histoire du lieu et du bâtiment, c'est un clin d'œil par rapport à l'histoire, c'est important pour nous. »
La vraie nouveauté c'est l'environnement. « Le Karo c'est une première affaire pour nous, il y a un côté émotionnel, un attachement c'est notre premier restaurant que nous avions ouvert il y a 8 ans et on à mis toutes nos tripes. Je suis très attaché aux valeurs, aux rapports humains, l'accueil, les cuisines, le produit. »
Le Karo propose une cuisine gourmande et créative que vous pourrez découvrir ou redecouvir à partir de mardi 3 septembre 2019.
Contact :
Le Karo
Les Halles
02.51.62.79.32
Site : http://www.restaurantlekaro.com/
Facebook : https://www.facebook.com/RestaurantLekaro/
Horaires :
du mardi au samedi
de 12h00 à 13h30
du mardi au samedi
de 19h00 à 21h30