Dimanche prochain, Gaëtan Serenne s’installera au marché bio de la Roche-sur-Yon. Une première pour cet éleveur de cochons.
En conversion bio depuis le 1er novembre 2018, la Ferme des cochons d’Antan, située à Legé, sera officiellement bio le 1er novembre 2019.
« Nous sommes naisseur, engraisseur et transformateur de cochons de race ancienne élevés en plein air » explique Gaëtan Serenne. Tous ces produits sont transformés dans son laboratoire et vendus sur les marchés et dans son magasin à la ferme.
« Nous faisons des produits type boudins blanc et noir, saucisses, jambon blanc, rillons, pâtés… le tous sans colorant, sans conservateur et sans sel nitrité. »